Ingredienti per gli Anelletti al forno ricetta palermitana
Dosi per 6 Persone
- 500 g Anelletti
- 300 g pisellini surgelati
- 200 g di mozzarella
- 2 melanzane
- Per il ragù
- 500 g carne tritata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 300 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 1 bicchiere di vino bianco
- due pizzichi di sale
- 80 g di grana
- per il rivestimento per lo stampo
- pan grattato
Procedimento
Oggi vi voglio indicare la ricetta per gli anelletti al forno, tipico piatto domenicale che nelle case di Palermo non manca mai.
La caratteristica principale del piatto è l’utilizzo di questo tipo di pasta, che ben si combina con tutti gli altri ingredienti presenti.
Iniziamo col preparare il ragù. Soffriggiamo carota, cipolla, sedano, finemente tritati in due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Quindi uniamo la carne tritata, facendola rosolare bene e poi sfumandola col vino bianco, fino alla sua completa evaporazione.
Infine aggiungiamo la passata di pomodoro e due pizzichi di sale. Lasciamo cuocere, a fiamma moderata, per circa 40 minuti.
A parte cuociamo i pisellini in un trito di cipolla, carota e sedano. Soffritti in due cucchiai di olio extravergine d’oliva per 20 m.
Ancora in un’altro pentolino, friggiamo le melanzane tagliate a dadini con tutta la buccia. Devono risultare cotti a dovere.
Mettiamo a bollire la pentola per la pasta ad anelletti. La scoliamo al dente. La mantechiamo con un paio di mestoli di ragù.
Poi la mescoliamo ai pisellini e melanzane. Quindi mettiamo un po’d’olio sul fondo di una pirofila e spolveriamo con pangrattato.
Versiamo del ragù. Quindi metà della pasta, poi ricopriamo con altro ragù. Mettiamo fettine di mozzarella e del grana grattugiato.
Quindi aggiungiamo l’altra metà di anelletti. Versiamo ancora ragù, grana e fettine di mozzarella a coprire tutta la superficie.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 15 minuti. Abbiamo così realizzato un piatto tipico siciliano per le nostre domeniche.
Se vi farà piacere, potrete tranquillamente inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
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Alla prossima Giovanna.
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