le mie belle tagliatelle al ragù

Ingredienti (per la pasta 4 persone):

400 g.farina 00

4 uova medie

sale q.b.

Ingredienti per il ragù:

1 bottiglia di passata di pomodoro (700 g.)

300 g. di carne tritata

olio d’oliva q.b.

cipolla q.b.

sedano q.b.

carote q.b.

sale q.b.

vino rosso 1 bicchiere

Procedimento:

mettiamo su una spianatoia la farina a mo’ di vulcano,versiamo le

uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale,cominciamo a impastare

aggiungendo se occorre altra farina,facendo una bella palla morbida,che andrà

fatta riposare 30 minuti, avvolta in un canovaccio.

Con un matterello stendiamo(lavorandola in tutti i versi)bene la pasta,

fino ad ottenere uno spessore sottile(1,5 mm).A questo punto andrà arrotolata

senza romperla,poi con un coltello taglieremo la pasta a fettine uniformi che andranno

aperte e sciolte con l’ausilio di un po di farina.Le nostre tagliatelle sono pronte,adesso

passiamo al ragù.In un tegame capiente,aggiungiamo tre cucchiai d’olio,

versiamo carote,cipolle,sedano precedentemente tritati,e soffriggeremo

fino all’imbionditura delle cipolle,aggiungiamo la carne tritata,rosoliamo

il tutto per 10 minuti,sfumiamo con il vino rosso e quando sarà evaporato,

verseremo la passata di pomodoro facendo cuocere per circa un’ora e un

quarto, a fuoco lento.Quando mancheranno 10 minuti alla cottura del ragù,

mettere a bollire la pentola per la pasta e buttare le tagliatelle per circa

10 minuti. Non ci resta che impiattarle col nostro bel ragù,servendole

fumanti con una gran soddisfazione!!!!! Alla prossima Giovanna