Ingredienti per gli Involtini spaghetti e melanzane con provola
Dosi per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 400 g di melanzane
- 1 l di olio di semi d’arachidi
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- basilico q.b.
- cipolla q.b.
- olio extravergine d’oliva q .b
- 100 g di provola affumicata
- grana q.b
- sale q.b.
Procedimento
Oggi vi propongo una ricetta di un primo dai sapori chiaramente mediterranei. Si prepara con semplicità.
Farà la sua figura ogni volta che lo porremo in tavola, sicuramente molto apprezzata. Iniziamo col preparare il sugo.
Soffriggiamo in padella una cipolla, finemente tagliata, in 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,per 3 minuti.
Versiamo la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Cuociamo a fuoco basso per circa 30 minuti.
Quindi tagliamo a fette le melanzane senza eliminare la buccia. Lasciamo colarle del loro sugo una mezz’ora.
Poi le friggiamo in olio di semi di arachidi ben caldo. Lasciamo colare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Nel frattempo cuociamo gli spaghetti al dente. Poi li mantechiamo con il pomodoro. Ora prendiamo le fette di melanzane.
Al centro di ognuna poniamo una forchettata abbondante di spaghetti. Avvolgiamo delicatamente il tutto.
Poi adagiamo in una pirofila sul cui fondo avremo sparso del sugo di pomodoro. Le poniamo una accanto all’altra.
Su ognuna di esse, mettiamo alto sugo di pomodoro, grana grattugiata e una fettina di provola affumicata.
Mettiamo in forno a gas statico a 190° per circa 15 minuti. Quando li sforniamo, prima di servirli, un ultimo tocco.
Guarniamo ogni involtino con delle foglie di basilico. Sarà un piatto davvero semplice ma con tanto gusto.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
