Ingredienti per i Gnocchi di patate alla sorrentina in terrina
Dosi per 4 Persone
- 250 g. farina 00
- 1 kg di patate vecchie
- sale un pizzico
- Ingredienti per il sugo
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 50 g di grana
- 1 cipolla
- basilico
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Oggi voglio consigliarvi la ricetta di un primo saporito, gli gnocchi alla sorrentina al forno ricchi di mozzarella.
Iniziamo col far bollire le patate vecchie, essenziali per la buona riuscita degli gnocchi, per circa 40 minuti.
Poi dopo averle pelate, le schiacciamo con uno schiacciapatate, e le facciamo raffreddare prima di utilizzarle.
Nel frattempo prepariamo il sugo. Facciamo soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.
Quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e foglie di basilico. Cuociamo, a fuoco basso, per 15 minuti.
Torniamo alla preparazione dell’impasto. Alle patate schiacciate, aggiungiamo, a poco la volta, la farina.
Impastando con le mani, prima nella ciotola, poi su di una spianatoia, fino a creare un panetto morbido.
Lo dividiamo in parti uguali, che poi, lavorandole con le mani infarinate, trasformiamo in tanti serpentelli.
Li dividiamo in tocchetti che, sempre con le mani, trasformiamo in palline che caliamo in acqua bollente.
Quando vediamo che salgono a galla, in genere bastano pochissimi minuti per cuocerli, li raccogliamo.
Li mescoliamo con parte del sugo. Quindi poniamo altro sugo sul fondo della terrina e versiamo gli gnocchi.
Poi aggiungiamo la mozzarella a fettine, della grana. Poniamo in forno a gas statico a 200° per 20 minuti.
Appena sfornati gli gnocchi, li guarniamo con foglioline di basilico fresco e li serviamo ben caldi in tavola.
Sarà difficile non apprezzarne la morbidezza e il gusto di questo piatto tradizionale cotto nelle nostre terrine.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
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Alla prossima Giovanna.
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