Ingredienti per la Crostata ripiena con limone e amarene
Per la Pasta Frolla
- 360 g di farina per dolci
- 2 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 75 ml di olio di semi di arachidi
- la scorza e il succo di un’arancia
- Per la crema
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- la scorza di un limone
- amarene a piacere
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per una delle crostate più buone che ci siano in circolazione, con crema al limone e amarene.
Prepariamo la crema al latte. Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di un limone, quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta elettrica, quando spumosi uniamo la fecola mescolando delicatamente.
Ora aggiungiamo il latte riscaldato poco alla volta, in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.
Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare per bene.
Lasciamo riposarla una ventina di minuti prima di porla in frigo, lasciandola 45 minuti. Ora prepariamo la pasta frolla.
Mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero che sbattiamo con una frusta elettrica, fino a rendere il composto spumoso.
Quindi aggiungiamo l’olio di semi d’arachidi, la scorza grattugiata e il succo d’arancia e la farina per dolci un po’ alla volta.
Impastiamo prima nella ciotola, poi sulla spianatoia, formando un panetto morbido ed omogeneo. Ne togliamo un terzo.
Poi la stendiamo con un matterello e la adagiamo in uno stampo per crostate di diametro cm 22, imburrato e infarinato.
Buchiamo il fondo con i denti di una forchetta, e versiamo la crema al latte livellandola perfettamente con una spatola.
Adesso mettiamo in maniera sparsa le amarene sciroppate, ovviamente la quantità voluta sarà a discrezione personale.
Infine, con il terzo della frolla rimasta, facciamo delle striscette sottili che poniamo in diagonale sulla sua superficie.
Mettiamo in forno a gas statico a 180° per 30 minuti, poi al termine della cottura, lasciamo riposarla circa 15 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto della cucina.
Quindi, dopo averla posta in un piatto da portata, la spolveriamo a piacimento con lo zucchero a velo prima di servirla.
Ottima da consumare nelle colazioni e merende, ma farà una gran bella figura per ogni occasione di festeggiamento.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
Alla prossima Giovanna.
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