Ingredienti per i Cornetti brioche ripieni di crema deliziosa
Dosi per 8 Cornetti
Per la crema pasticcera
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- la scorza di un limone
- Per le brioche
- 125 g. farina Manitoba
- 125 g. farina 00
- 45 g. di zucchero semolato
- 35 g. di burro
- 10 g di lievito di birra
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 uovo grande+1 tuorlo
- 100 ml di latte
- Per la decorazione
- zucchero a granella
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi vi invito a seguire questa ricetta per preparare questi cornetti eccezionali con crema pasticcera deliziosi.
Iniziamo col preparare la crema pasticcera. La facciamo in modo semplice e veloce senza mettere la farina.
Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di un limone grattugiata. Quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero, quando spumosi uniamo la fecola. Ora aggiungiamo il latte caldo, poco alla volta.
In un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza. Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi.
Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare per una ventina di minuti prima di usarla.
Mettiamo in una ciotola il lievito sbriciolato sciogliendolo con il latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero.
In un impastatrice versiamo le due farine, l’uovo, l’essenza di vaniglia, il lievito sciolto, il rimanente zucchero.
Azioniamo a velocità media. Fino ad ottenere un composto amalgamato. Aggiungiamo il burro ammorbidito.
Facciamo lavorare ancora un po’ l’impastatrice. Poi versiamo il composto su di una spianatoia infarinata.
Lo lavoriamo fino a comporne un panetto. mettendolo a lievitare in una ciotola ricoperta di pellicola per 2,30 h.
Finita la lievitazione, lavoriamo ancora un po’ l’impasto a mano ottenendo un miglior risultato nell’ultima fase.
Stesa la pasta, tagliamo un cerchio. Lo dividiamo in otto spicchi, che arrotoliamo dalla base verso la punta.
Sigilliamo i bordi con un po’ d’acqua. Li appoggiamo su di una teglia con carta forno in maniera distanziata.
Li facciamo lievitare per altre due ore in forno spento. Ultima fase, spennelliamo la superficie con il tuorlo.
Poniamo sulla superficie della granella di zucchero. Poniamo in forno a gas statico a 180° per 20 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio di adattare le temperature a quelle indicate nelle istruzioni della vostra cucina.
Sfornati, coloriti, li lasciamo raffreddare per 10 minuti. Poi li farciamo con la nostra crema pasticcera.
Utilizziamo una siringa da pasticcere forando le brioche nel lato inferiore, premendo fin quando non fuoriesce.
I nostri cornetti farciti saranno pronti. Delizieranno una colazione con profumi e sapori sicuramente unici.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
