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Cornetti a soffietto con crema e panna

Cornetti a soffietto con crema e panna. Preparate con un’impasto molto leggero con poco burro. La loro forma sarà tanto particolare.

Cornetti a soffietto con crema e panna
Cornetti a soffietto con crema e panna

Ingredienti per i Cornetti a soffietto con crema e panna

Dosi per 6 Cornetti

  • 400 g di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • 40 g di burro morbido
  • un uovo medio
  • la scorza di limone
  • 8 g di lievito di birra
  • Per la crema
  • 400 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 90 g di zucchero semolato
  • 30 g di fecola di patate
  • la scorza di un limone
  • 200 ml di panna per dolci
  • 6 stick di cioccolato
  • Per la spennellatura
  • un tuorlo
  • un cucchiaio di latte
  • Per la decorazione
  • zucchero a velo

 

 

Procedimento

Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare dei cornetti a soffietto tanto morbidi con una dolce farcitura di crema.

Iniziamo con lo sbriciolare il lievito di birra  in una ciotola capiente con un cucchiaino di zucchero e latte tiepido.

Quindi aggiungiamo la farina, l’uovo, la scorza di un limone, il burro morbido e impastiamo il tutto in una ciotola.

Dopo aver ottenuto un panetto molto morbido lo continuiamo a lavorare su una spianatoia leggermente infarinata.

Ora lo poniamo a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente e un canovaccio per un’ora in forno spento.

Nel frattempo che il nostro impasto sviluppi la lievitazione prepariamo la crema pasticcera con panna per la farcitura.

Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza grattugiata di un limone. Quando inizia a bollire, chiudiamo il fuoco.

Montiamo i tuorli con zucchero, quando spumosi uniamo la fecola mescolando tutto. Poi il latte caldo, poco alla volta.

Lo facciamo in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati. Poniamo sul fuoco fino a quando inizia ad  addensarsi.

Ottenuto ciò, la versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare fino alla temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Quando la crema è raffreddata uniamo la panna che abbiamo montato con una frusta elettrica e mescoliamo delicatamente.

Dividiamo in sei parti di 120 g l’una. Con le mani formiamo delle palline uguali che adagiamo su una teglia con carta forno.

Le poniamo a riposare per 10 minuti in forno spento. Poi le stendiamo sulla spianatoia con il matterello in maniera rettangolare.

Nella parte inferiore, fino a metà mettiamo un cucchiaio abbondante di crema e uno stick di cioccolato spezzettato in più parti.

Sigilliamo con le dita i bordi e nella restante parte superiore, facciamo 5 tagli senza arrivare al bordo con una rotella zigrinata.

Arrotoliamo il tutto dal basso e incurviamo ogni singolo cornetto, adagiandoli delicatamente su teglia ricoperta di carta forno.

Li facciamo lievitare altri 40 minuti in forno spento. Quindi li spennelliamo delicatamente in superficie con tuorlo e latte.

Mettiamo in fono a gas statico a 180° per 20 minuti. Terminata la cottura, lasciamo riposarli 10 minuti in forno spento.

Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’istruzioni.

In ultimo li sistemiamo in un bel piatto da portata e li spolveriamo in superficie con dello zucchero a velo prima di offrirli.

Saranno una delizia morbida e gustosa da assaporare nelle colazioni o per una pausa caffè dolce della nostra giornata.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale social.

Alla prossima Giovanna.

 

 

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Pubblicato da latavolagolosadigio

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