Ingredienti per la Bavarese allo zabaione con cialda di cannolo
Dosi per 10 Persone
- 200 g di cialde per cannoli
- 80 g di burro
- 500 g di panna per dolci
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di marsala
- un cucchiaino di zucchero a velo
- 5 fogli di gelatina
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare una magnifica bavarese allo zabaione con cialda di cannolo.
Per prima cosa mettiamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno una decina di minuti.
Iniziamo sbriciolando le cialde con un tritatutto, poi uniamo il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
Prepariamo un anello di cm 22 con una striscia di carta forno di 7 cm di altezza, attaccata dentro col burro.
L’appoggiamo su un piatto piano con carta forno sul fondo e versiamo dentro i nostri biscotti sbriciolati.
Li pressiamo delicatamente con il dorso di un cucchiaio, in maniera da livellare la superficie uniformemente.
Mettiamo a consolidare in frigo per 15 minuti. Adesso possiamo dedicarci alla preparazione della crema.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica, rendendoli spumosi.
Ora, in un pentolino versiamo metà panna, la poniamo sul fuoco fino al bollore. Quindi uniamo la gelatina.
Mescoliamo facendola sciogliere. Infine la versiamo nel composto dei tuorli facendoli pastorizzare bene.
Ora facciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi aggiungiamo il liquore marsala per aromatizzarla.
Ultimo passaggio è quello di montare la panna rimasta con lo zucchero a velo prima di unirla al composto.
Tutta la crema la versiamo sulla base di cialde e poniamo l’anello in frigo per almeno 6 ore a consolidare.
Al termine sistemiamo la torta in un piatto da portata e spolveriamo la superficie con dello zucchero a velo.
Sarà un magnifico dessert da offrire nei fine pasti o come energetica pausa caffè nel corso della giornata.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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