Cosa c’รจ di meglio che svegliarsi col profumo di brioche! 😋
Ingredienti
130 gr latte intero (oppure di mandorle)
1 uovo intero sbattuto
1 cucchiaio di miele d’arancio
1 pizzico di sale
60 gr margarina o burro
280 gr farina 00 oppure Manitoba
100 gr farina 1
1 bustina di vanillina
50 gr zucchero
5 gr lievito di birra fresco
per la preparazione dei cornetti
1 tuorlo per spennellare
zucchero di canna
margarina/burro
Procedimento
Inserire gli ingredienti nell’ordine indicato nella macchina del pane (con solo 180 gr di farina 00 o Manitoba) e avviare il programma con solo impastatrice. Per intenderci, dovrebbe durare all’incirca un’oretta: impasta e fa lievitare!
Introdurre i restanti 100 gr di farina 00 o Manitoba, e ripetere il programma, in modo da spezzare la lievitazione con l’impastatrice e far lievitare una seconda volta!
Stendere la pasta sul piano di preparazione, con l’aiuto di una presa di farina (oppure con la carta forno).
Formare un disco e spalmare un leggero strato di margarina o burro ammorbidito. Tagliare a spicchi (triangoli isosceli con la base di almeno 7 cm). Arrotolare i cornetti e metterli su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare le brioche con il tuorlo sbattuto e distribuire sopra un po’ di zucchero di canna.
Lasciare i cornetti a lievitare in forno chiuso con la sola luce accesa per almeno 1 ora.
Cuocere a 180 gradi, forno statico, media altezza, per almeno 20 minuti.
Una volta sfornati, attendere almeno un’ora, per lasciarli raffreddare, e poi conservarli in un sacchetto di plastica chiuso.
