Ognuno ha la sua ricetta! La mia torta di mele è morbida, soffice e profumata. La preferita di mio marito
Ingredienti
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4 Uova
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300 g Farina 00
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250 g Zucchero
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200 g Burro (O margarina vegetale)
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2 cucchiai Fecola di patate
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Buccia limone grattugiata
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q.b. Succo di limone
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3 Mele Golden
Preparazione
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Togliete il burro dal frigo, in modo da farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente mescolate con cura i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (io spesso utilizzo la margarina, proprio per il fatto che non devo lasciarla ammorbidire!).
Incorporate la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e la fecola di patate.
Pelate le mele e tagliatele. 1 mela e 1/2 a tocchetti e 1 mela e 1/2 a fettine. Spruzzate le mele con un po’ di succo di limone.
In un’altra recipiente montate a neve gli albumi.
Incorporate gli albumi al composto mescolando con cura, lentamente, dal basso verso l’alto.
Aggiungete le mele tagliate a tocchetti.
Rivestite una teglia rotonda da 26 cm di diametro con la carta forno.
Aggiungete il composto nella teglia.
Infilate le fettine di mela in verticale nel composto.
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Spolverate con un po’ di zucchero di canna.
Infornate a 180-190 gradi per 50-60 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se è pronta.
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Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.
(una volta cotta, toglietela subito dal forno, in modo che si asciughi per bene. Se resta umida, lo zucchero a velo verrà assorbito).
La potete conservare in un luogo asciutto fino a 3 giorni!
