Il peperone non é proprio di stagione, ma basta aver fatto le formichine in autunno e il gioco é fatto. I peperoni che ho utilizzato li ho raccolti dal mio orto a settembre, abbrustoliti, pelati e conservati in vasetti di vetro sottovuoto.
La ricetta giusta per salvare la cena e riscaldare queste fredde serate
Ingredienti
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160 g Latte
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Zucchero
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1 cucchiaino Sale
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150 g Farina 2
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150 g Farina 0
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300 g Crema di peperoni
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100 g Ricotta vaccina
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1 pizzico Sale
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q.b. Parmigiano reggiano (Grattugiato)
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1 Uovo
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1 bustina Lievito istantaneo per torte salate
Preparazione
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Preparare prima il ripieno nel seguente modo:
con un frullatore ad immersione tritare i peperoni precedentemente abbrustoliti e privati della pelle. A piacere è possibile passarli prima in padella con un goccio di olio evo e uno scalogno tritato.
i peperoni vanno frullati fino a formare una crema delicata, eventualmente aggiungendo un filo di olio evo.
mescolare la crema di peperoni con la ricotta, un uovo e un pizzico di sale. Aggiungere a piacere il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
In una ciotola setacciare le farine con Il lievito, il sale, lo zucchero. Aggiungere a poco a poco il latte e l’olio evo. Mescolare il tutto con la forchetta, quindi lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Ungersi le dita d’olio e stendere uniformemente l’impasto in una teglia antiaderente rotonda ( diametro 28-30 cm ) unta con 2 cucchiai d’olio, formando un bordo alto 2 cm. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti.
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Servire tiepida.
