Mai mangiato il cous cous in vita mia ,un giorno la mai amica di fb Daniela ,mi incoraggia ,allora lo compro e lo preparo ….che buono che è ,ed è anche un buon modo di far mangiare le verdure ai miei figli
Ricetta
Couscous precotto 250 gr
Acqua 270 ml circa
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Burro 2 noci
LE VERDURE
Melanzane 1 media
Couscous precotto 250 gr
Acqua 270 ml circa
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Burro 2 noci
LE VERDURE
Melanzane 1 media
1 zucchina
1 peperone rosso
Sale q.b.
Olio
extravergine di oliva 5 cucchiai
Peperoncino fresco piccante 1
Basilico
(o prezzemolo) qualche foglia
Cipolle
1 media o 1 cipollotto grande
1 peperone rosso
Sale q.b.
Olio
extravergine di oliva 5 cucchiai
Peperoncino fresco piccante 1
Basilico
(o prezzemolo) qualche foglia
Cipolle
1 media o 1 cipollotto grande
2 pomodori maturi
Aglio
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua . Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone,mettete la melanzane a spurgare con un po’ di sale Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e il cipollotto tritato
Aggiungete quindi le zucchine le melanzane lavate e strizzate e il peperone Fate stufare a fuoco dolce per 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme al couscous con qualche foglia di basilico spezzettato o prezzemolo…… Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico se l’avete o prezzemolo.