Ciao a tutti! Buon anno!!! Avete passato bene questo periodo di festa? Vi siete rimpinzati di ogni ben di Dio?! Bene bene…
Ma, giusto per sapere, riuscite a sopportarla una nuova ricetta per un risotto o siete troppo sazi? Facciamo così, ve la do lo stesso, quando avete voglia di provarla…fatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso tipo Carnaroli/
- 20 gr di scalogno
- 20 gr di olio d’oliva
- una mela tipo Granny Smith
- 30 gr di burro
- 100 ml di acquavite di mele
- un cucchiaino di dado Bimby
- 720 gr di acqua
- sale q.b.
- 30 gr di cioccolato bianco
Preparazione (procedimento con il Bimby):
Tritare il cioccolato 10 secondi a Velocità 7-8. Togliere dal boccale e tenere da parte.
Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 5 secondi a Velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e insaporire: 3 minuti a 100° Velocità 1.
Aggiungere il riso e tostare: 3 minuti a 100° Velocità 1, Antiorario, senza il misurino sul boccale.
Aggiungere l’acquavite di mele dal foro del coperchio e cuocere per 2 minuti, a 100° Velocità, Antiorario.
Aggiungere l’acqua, il dado, il sale e cuocere per 15-18 minuti a 100°, Velocità 1, Antiorario, appoggiando il cestello invece del misurino, per evitare gli schizzi. (I minuti di cottura variano a seconda di come preferite il riso, se cotto oppure al dente)
A metà cottura aggiungere la mela pelata e tagliata a tocchetti piuttosto piccoli.
Ad un paio di minuti da fine cottura, aggiungere il burro.
Terminata la cottura, lasciate riposare un paio di minuti e servire nei piatti spolverando leggermente ogni porzione di risotto con il cioccolato bianco grattugiato.
Procedimento senza Bimby:
Preparatevi in una pentola a parte una buona quantità di brodo.
In un tegame soffriggete in un filo d’olio un po’ di scalogno tritato. Aggiungete il riso e fate tostare, quindi aggiungete l’acquavite di mele e fate sfumare. A questo punto, aiutandovi con un mestolo, coprite il riso di brodo e mescolate. Continuate a mescolare e aggiungere brodo e a metà cottura aggiungete le mele tagliate a dadini piuttosto piccoli.
Mescolate sempre, se no il riso si attacca, e continuate ad aggiungere brodo fino a fine cottura.
Servite con una bella grattugiata di cioccolato di bianco!