Crème brûlée o crema catalana?
Allora, la crème brûlée è un dolce francese (e direi che fin qui non avevamo grossi dubbi!) composto da una base di crema inglese cotta coperta da uno strato sottile e croccante di zucchero di canna caramellato!
Ma anche la crema catalana è un dolce con una base di crema cotta sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato, solo che arriva dalla Spagna, precisamente dalla Catalogna.
Allora dove sta la differenza? La differenza sta nella cottura e nella presenza o meno della panna! Infatti la crema catalana viene cotta sul fuoco e, per farla, si utilizza latte intero, invece la crème brûlée viene cotta a bagnomaria e viene fatta con la panna!
Noi oggi ci semplifichiamo molto la vita utilizzando il Bimby per preparare un’ottima “Crème brûlée”.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di panna fresca (io non l’avevo e ho utilizzato quella a lunga conservazione)
- 3 tuorli
- mezzo cucchiaio di farina
- 60g di zucchero (io ne ho messo un cucchiaio perché la mia panna era già zuccherata)
- mezza bacca di vaniglia
- zucchero di canna q.b.
E’ proprio una cosa semplicissima, mettete tutti gli ingredienti nel boccale, salvo lo zucchero di canna, e fate cuocere 10 minuti a 90° velocità 4.
Una volta cotta dovete essere veloci a versarla nelle apposite forme perché si rapprende davvero molto in fretta! Fatto ciò lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Prima di servire spargete la superficie di zucchero di canna e fatelo caramellare con il cannello oppure, se non l’avete, sotto il grill del forno!
Il bello e il buono di questo dolce sta proprio nella differenza di temperatura dei due strati!