Questa pizza è fatta seguendo un metodo ad alta idratazione, con pochissimo lievito e una lunga lievitazione , che donano all’impasto leggerezza e digeribilità , veramente fantastica e apprezzata da tutti sarà un successo sulle vostre tavole, vi faccio presente che per questa pizza dovrete impastare 20-24 ore prima di consumarla e allora che aspettate mettiamoci al lavoro …
INGREDIENTI : 500gr di farina 0 , 400gr di acqua, 15gr di sale fino, 3gr di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio d’oliva, semola q.b ( la semola servirà sulla spianatoia, quando dovrete dare le pieghe, si usa la semola perchè non viene assorbita dall’impasto )
In una ciotola mettete la farina e metà acqua, mescolate con una forchetta, sciogliete il lievito in poca acqua e aggiungetelo alla farina sempre mescolando e fate assorbire, l’impasto sarà granuloso, aggiungete l’olio, e il resto dell’acqua, continuate a mescolare, per ultimo aggiungete il sale, sempre mescolando , quando tutto sarà ben amalgamato coprite la ciotola con un panno e fate riposare per 10 minuti. Rovesciate l’impasto su una spianatoia cosparsa di semola, appiattitelo formando un rettangolo, e ripiegate i lati corti verso il centro facendo due pieghe, fate riposare 15 minuti e ripetete altre due volte, formate una palla e adagiatela in una ciotola cosparsa di olio, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 20-24 ore, togliete dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente per 1 ora, stendetela sulla leccarda del forno oliata, e condite a piacere , infornate a 220° per 15-20 minuti servite e ….buon appetito !!!! 🙂
