Ecco qua il pane !!! Una pagnotta rustica , cotta con un metodo particolare , per poterla cuocere occorre procurarsi una pentola in pirex da 2,5 -3 litri e , cosa importantissima , che abbia il coperchio , inoltre una ciotolina resistente al calore da collocare all’interno del forno , come tutti i lievitati necessita di tempo per la preparazione ma ne varrà la pena
INGREDIENTI: 300gr di acqua, 1/2 cubetto di lievito di birra fresco, 500gr di farina 0, 12gr di sale.
Prendete 50gr di acqua dal totale e fatela intiepidire a circa 37°, mettetela in una ciotola in cui avrete sbriciolato il lievito, mescolate facendolo sciogliere bene, aggiungete la farina e la rimanente acqua, mescolate bene , quando l’acqua sarà assorbita, aggiungete il sale,continuando a mescolare , trasferite su una spianatoia e impastate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo , formate una palla e trasferitelo in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e lasciatelo lievitare per circa tre ore a temperatura ambiente, riprendete il panetto di pasta e adagiatelo nel pirex che avrete spennellato con olio spolverate la superficie con della farina e fate delle incisioni per decorare la vostra pagnotta ,mettete il coperchio, posizionate sul fondo del forno una ciotola resistente al calore o un padellino adatto con acqua, mettete la pirofila nel forno freddo , accendete il forno e portatelo a 240° o al massimo , da quando il forno avrà raggiunto la temperatura calcolate 50 minuti di cottura , sfornate, fate raffreddare e affettate …..Buon appetito !!! 🙂
