Cerchi un modo diverso di cucinare il cavolfiore, che non sappia di verdura bollita? Queste bistecche di cavolfiore in friggitrice ad aria si tagliano a fette spesse, si condiscono con paprika, aglio in polvere e timo e si cuociono con pochissimo olio.
Il risultato è un esterno dorato e leggermente croccante e un interno morbido. Funzionano come secondo vegetariano, accompagnate da una salsa allo yogurt, oppure come contorno per un piatto di carne o di legumi.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15-20 minuti in friggitrice ad aria
- Porzioni: 2 (2-3 bistecche per cavolfiore)
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 1 cavolfiore medio (circa 800 g)
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Pepe nero q.b.
Per servire, facoltativo:
- 100 g di yogurt greco bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Timo fresco per decorare
Procedimento Step-by-Step
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
- Elimina le foglie e appoggia il cavolfiore sul tagliere con il torsolo verso il basso. Taglia fette spesse 2-2,5 cm partendo dal centro, in modo che il torsolo le tenga unite. Con un cavolfiore medio escono 2-3 bistecche intere.
- In una ciotolina mescola l’olio con paprika, aglio in polvere, timo, sale e pepe. Spennella le bistecche su entrambi i lati, con delicatezza, per non romperle.
- Disponi le bistecche nel cestello in un unico strato, senza sovrapporle, e cuoci a 190°C per 15-20 minuti, girandole con delicatezza a metà cottura, finché sono dorate ai bordi e una forchetta entra senza fatica nel torsolo.
- Mescola lo yogurt greco con il succo di limone e un pizzico di sale. Servi le bistecche calde, con la salsa e qualche rametto di timo fresco.
Conservazione e Consigli
Sono più buone appena fatte. Se avanzano, si conservano in frigo per 2 giorni e si riscaldano in 3-4 minuti in friggitrice ad aria, mai al microonde, che le ammorbidisce.
Se il cestello è piccolo, cuoci una bistecca alla volta o in due infornate: sovrapposte non si dorano. I tempi variano in base al modello di friggitrice, quindi controlla la cottura già dal minuto 15.
Come usare gli scarti del cavolfiore. Da un cavolfiore escono poche bistecche intere e tante cimette che si staccano: non buttarle.
- Cimette arrostite: condiscile con le stesse spezie e cuocile nella friggitrice insieme alle bistecche, per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura.
- Polpette: lessale, strizzale bene e usale per polpette di cavolfiore o di broccoli e ceci.
- Crema o condimento: lessale e frullale con un po’ di acqua di cottura per una crema di cavolfiore da usare come base per la pasta.
- Riso di cavolfiore: tritale finemente nel mixer e saltale in padella per 4-5 minuti.
- Torsolo e foglie: sono commestibili. Il torsolo si affetta e si cuoce insieme al resto, le foglie tenere si possono arrostire con un filo d’olio.
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Domande Frequenti
Quante bistecche escono da un cavolfiore?
Con un cavolfiore medio, 2-3 bistecche intere, perché solo le fette centrali restano unite dal torsolo. Il resto si stacca in cimette, che puoi cuocere insieme.
Posso usare l’aglio fresco al posto di quello in polvere?
Meglio di no: tritato brucia e diventa amaro. Se vuoi il sapore dell’aglio fresco, scalda un cucchiaio d’olio con uno spicchio schiacciato, poi togli l’aglio e spennella l’olio sulle bistecche negli ultimi 5 minuti di cottura.
Come evito che le bistecche si sfaldino?
Taglia fette di almeno 2 cm, partendo dal centro e attraverso il torsolo. Girale con una spatola larga o con due utensili, senza forzare.
Posso cuocerle in forno invece che in friggitrice ad aria?
Sì, in forno ventilato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, su una teglia con carta forno.