Cerchi un contorno d’autunno che sappia di più di patate e zucca al forno semplici? Le patate e zucca sabbiose hanno una panatura croccante di pangrattato, parmigiano e rosmarino che si attacca ai cubetti e si dora in forno.
Si preparano in una sola ciotola e si cuociono in una sola teglia, senza friggere e senza pastella. La zucca resta morbida, le patate più compatte.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Porzioni: 4 (come contorno)
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 400 g di patate a pasta gialla
- 400 g di zucca violina o butternut, sbucciata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di pangrattato
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero
Procedimento Step-by-Step
- Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Lava le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm, con la buccia. Taglia la zucca a cubetti un po’ più grandi, di circa 3 cm, perché cuoce più in fretta.
- In una ciotola capiente mescola le verdure con l’olio, la paprika, l’aglio in polvere, il sale e il pepe, finché sono ben unte.
- Aggiungi il pangrattato, il parmigiano e il rosmarino e mescola, in modo che la panatura si attacchi a tutti i cubetti.
- Distribuisci in una teglia con carta forno, in un solo strato e senza affollare. Cuoci per 35-40 minuti, girando i cubetti a metà, finché sono dorati e teneri.
- Servi subito, finché la panatura è croccante.
Conservazione e Consigli
In friggitrice ad aria: cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti (è una mia stima), in due volte, senza affollare il cestello.
Non riempire troppo la teglia: se i cubetti si sovrappongono, rilasciano vapore e la panatura non diventa croccante. Con lo stesso taglio, patate e zucca cuociono in modo più uniforme.
Si conservano in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni (è una mia stima). Per riportarli croccanti scaldali in forno o in friggitrice ad aria, non nel microonde.
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Domande Frequenti
Posso lasciare la buccia alla zucca?
Conviene sbucciarla, così i cubetti cuociono in modo uniforme e la panatura si attacca meglio. Le patate invece possono restare con la buccia, ben lavate.
Come le faccio senza parmigiano o senza glutine?
Per una versione senza parmigiano, aumenta un po’ il pangrattato e il rosmarino. Per quella senza glutine usa pangrattato senza glutine e controlla le etichette.
Perché la panatura non è croccante?
Di solito la teglia è troppo piena o le verdure erano bagnate. Asciuga bene i cubetti e cuocili in un solo strato.
Posso usare altre zucche?
Sì, ma una zucca molto morbida, come la delica, tende a sfaldarsi in cubetti. Violina e butternut tengono meglio la forma.