Vuoi un hummus più morbido e delicato di quello classico? In questa versione i ceci si frullano con l’avocado maturo, la tahina e il succo di limone, per una crema da spalmare o da servire con le verdure.
Non serve cuocere nulla: i ceci sono già precotti e basta un frullatore. Le dosi sono per circa 4 porzioni, come antipasto o salsa.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: nessuna
- Porzioni: 4 (come antipasto o salsa)
- Difficoltà: Molto facile
- Costo: Medio
Ingredienti
- 200 g di ceci precotti, scolati e sciacquati
- 1 avocado maturo
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero o di paprika dolce
Procedimento Step-by-Step
- Scola e sciacqua i ceci. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio.
- Metti nel frullatore ceci, avocado, tahina, olio, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe (o paprika). Frulla fino a ottenere una crema liscia, fermandoti a raschiare le pareti.
- Se la crema è troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda e frulla di nuovo.
- Assaggia e regola di sale e limone. Servi con un filo d’olio e una spolverata di paprika.
Conservazione e Consigli
Usa un avocado ben maturo, morbido al tatto, così l’hummus viene liscio e cremoso. Il succo di limone aiuta a mantenere il colore, ma l’avocado tende comunque a scurirsi.
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 1-2 giorni (è una mia stima). Per limitare l’annerimento, copri la superficie con un foglio di pellicola a contatto prima di chiudere il contenitore.
Servilo con bastoncini di verdure crude, crostini o come farcitura per piadine e panini.
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Domande Frequenti
Posso usare i ceci secchi?
Sì: ammollali e cuocili fino a renderli molto morbidi, poi usa 200 g già cotti. Più sono morbidi, più la crema viene liscia.
Si può fare senza tahina?
Sì, ma il sapore sarà meno intenso. Aggiungi un po’ d’olio o di succo di limone se la crema ti sembra troppo asciutta.
Perché l’hummus scurisce?
Perché l’avocado si ossida a contatto con l’aria. Aggiungi il limone, copri la superficie con la pellicola e consumalo entro un paio di giorni.
Che frullatore serve?
Va bene un frullatore a immersione o un mixer: se la crema ha ancora grumi, frulla più a lungo, aggiungendo un cucchiaio d’acqua fredda.