Cerchi un piatto unico vegetale con il cavolfiore che non sia il solito contorno? In questo cous cous cavolfiore e ceci cuociono in forno con paprika, cumino e curcuma, poi si uniscono al cous cous con limone e prezzemolo.
Si prepara con pochi passaggi: le verdure cuociono in teglia mentre il cous cous si gonfia nel brodo. Le dosi sono per 2 persone.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura in forno: 25-30 minuti
- Riposo del cous cous: 5 minuti
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
Per il cavolfiore e i ceci:
- 300 g di cavolfiore, a cimette
- 200 g di ceci precotti, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
Per il cous cous:
- 120 g di cous cous precotto
- 140 ml di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Procedimento Step-by-Step
- Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Taglia il cavolfiore a cimette di circa 3 cm. Scola i ceci e asciugali bene con carta da cucina.
- In una ciotola mescola cavolfiore e ceci con l’olio, la paprika, il cumino, la curcuma, l’aglio in polvere e il sale, finché sono ben ricoperti dalle spezie.
- Distribuisci su una teglia con carta forno, in un solo strato. Cuoci per 25-30 minuti, girando a metà, finché il cavolfiore è dorato ai bordi e tenero.
- Intanto, in una ciotola versa il cous cous, il brodo vegetale caldo e l’olio. Copri e lascia riposare 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
- Unisci cavolfiore e ceci al cous cous, completa con il succo di limone e il prezzemolo e mescola. Assaggia e regola di sale.
Conservazione e Consigli
In friggitrice ad aria: cuoci cavolfiore e ceci a 180°C per circa 15-18 minuti, in due volte, senza affollare il cestello.
Asciuga bene i ceci prima di condirli: meno acqua significa più dorature in cottura. Distribuisci le verdure in un solo strato, altrimenti cuociono a vapore invece di dorarsi.
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Si può mangiare tiepido o freddo. Servilo con la salsa allo yogurt.
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Domande Frequenti
Posso usare il cavolfiore surgelato?
Sì, senza scongelarlo, ma sarà più morbido e dorerà meno. Cuocilo in un solo strato e asciugalo bene prima di condirlo.
Posso usare i ceci secchi?
Sì: ammollali e cuocili fino a renderli morbidi, poi procedi come nella ricetta con la stessa quantità già cotta.
Come lo faccio senza glutine?
Il cous cous contiene glutine. Puoi sostituirlo con quinoa o miglio, cuocendoli secondo le indicazioni della confezione, e unire le verdure alla fine.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, anche per il giorno dopo. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo al momento di servire, così restano più freschi.