Queste Tagliatelle W L’ Italia si chiamano così naturalmente per i colori che contraddistinguono questo piatto. Gli ingredienti principali sono: porri, trito di maiale, e peperoncino secco in polvere rosso. La particolarità di questo piatto è che si può avere una seconda variante utilizzando anche la besciamella oppure sostituendo il trito di maiale con la salsiccia sbriciola. Ancora, se succede anche a voi, come è successo a casa mia di abbondare con le porzioni,basta riscaldarla al forno, anche con besciamella, parmigiano e magari un po’ di cacio a cubetti e sarà sempre ottima e gustosissima! Ecco la ricetta Ingredienti per 4 persone
- 4 cucchiai di olio evo
- 400 g di trito di maiale
- 2 porri affettati finemente
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di peperoncino secco in polvere
- sale q.b.
- 10 ml di vino rosso
- finocchietto selvatico
- 400 g di tagliatelle paglia e fieno
- 100 g di parmigianoPreparazionePer prima cosa preparatevi la carne di maiale mettendola in una terrina col peperoncino, un po’ di vino rosso, un pizzico di sale e il finocchietto selvatico. Ammassate il tutto come se fosse un impasto e lasciate riposare. Rosolate in una grande padella con l’olio il trito di maiale. Unite i porri, cuocete per tre minuti e deglassate con vino bianco. Continuate la cottura fino a che il liquido sia ridotto della metà. Insaporite con un pizzico di sale e continuate la cottura per 1 minuto. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione ma scolare tre minuti prima dello scadere del tempo di cottura consigliato. Versate la pasta nella padella e saltate con il sugo. Cospargete di formaggio grattugiato e servite. Per la variante con la besciamella unire quest’ultima mentre saltate la pasta. Buon appetito Italia!Carmen