Risotto zucca e salsiccia

L’autunno è arrivato finalmente e i colori che lo caratterizzano sono sempre più vivaci anche per quanto riguarda la tavola.
Infatti, la tavola autunnale, è ricca di creazioni che riscaldano e abbracciano grazie a piatti colorati e gustosissimi.
I piatti ideali di questo periodo sono quelli con la zucca!
Con Halloween che si avvicina la zucca diventa la protagonista indiscussa di molti piatti, dai primi ai dolci.
Diciamo che è lei la vera rappresentante del periodo anche perché, non si può negare la sua versatilità in cucina.
Ecco che arriva questo primo piatto autunnale, arricchito da quel tocco calabrese che non guasta mai :”la SALSICCIA”
Vi presento il risotto zucca e salsiccia

Vediamo la ricetta del risotto zucca e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 20 cucchiai di riso per risotti
• 500 grammi di zucca
• 100 grammi di burro
• 3 salsicce fresche ( possibilmente calabresi)
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• qualche ciuffo di prezzemolo ( facoltativo)
• 1 litro di brodo vegetale

Preparazione:
In una pentola capiente sciogliete il burro e rosolate la cipolla finemente tritata.
Aggiungete la zucca tagliata a tocchetti e fatela rosolare sfumandola col vino bianco .
A quasi cottura ultimata della zucca, unite il riso e fatelo tostare e sfumatelo con un mestolo di brodo vegetale.
A questo punto aggiungete la salsiccia sbriciolata e mescolate il tutto.
Sfumate di tanto in tanto col brodo vegetale per permettere la cottura del riso.
Una volta cotto spolverizzate di prezzemolo e portate questo primo piatto in tavola e godetevi il momento!

Carmen