Avete mai assaggiato il risotto al limone speziato? Se è no, siete capitati nel blog giusto!
E se proprio volete stupire i vostri amici con un risotto semplice ma particolare, il risotto al limone speziato è davvero l’ideale.
Grazie ai suoi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi momenti potrebbe essere un piatto improvvisato in qualsiasi momento e con il risultato assicurato.
Dal gusto delicato che ricorda un po’ l’oriente, questo risotto è adatto anche per palati raffinati ed esigenti.
Bastano pochi limoni, un buon chicco di riso, qualche accortezza e tanto cuore e il vostro risotto al limone sarà davvero speciale e insostituibile.
Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 litri circa di brodo vegetale
- 50 g. di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 cipolla piccola tritati finemente
- 500 g. di riso carnaroli ( io uso quello della piana di Sibari ditta Magisa)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
- 1 carota grande
- noce moscata q.b
- 1 cucchiaino di curcuma
- sale q.b
- un pizzico di cannella facoltativo
- prezzemolo facoltativo
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale come siete soliti fare, io in questi casi uso molto i dadi di brodo vegetale, soprattutto se si vuole velocizzare il piatto.
In una pentola capiente e bassa imbiondire la cipolla tritata e la carota possibilmente grattugiata o tritata finemente.
Dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo. Versate il vino e fatelo evaporare sempre mescolando.
Aggiungete un mestolo di brodo, due cucchiaini di limone, il cucchiaino di curcuma, una parte del succo di limone e il resto delle spezie menzionate ricordando che sono facoltative ma che danno quel tocco orientale al risotto.
Fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Quando sarà stato assorbito bagnate con un altro mestolo di brodo e continuate fino a quando il riso sarà cotto.
Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto e mantecate. Completate con il prezzemolo a piacere ,il succo e la buccia di limone rimasti. Mescolate una ultima volta e servite subito, decorando con fettine di limone, e voilà il nostro risotto al limone speziato è pronto da servire e per stupire!
Carmen