Purceduzzi salentini ( ricetta di Barbara Donno)

E dalla “terra du sole, du mare e du vientu” che direttamente arriva questa ricetta in occasione del Santo Natale: ” I purceduzzi Salentini” preparati e fotografati per noi dalla nostra cara amica Barbara, che, conoscendola, mentre li preparava già si proiettava in quel dolce futuro in cui l’avrebbe preparati per il suo bravo compagno e il suo piccolo gioiellino sciupa femmine Ismaele!
Guardando la ricetta mi rendo conto quante somiglianze il Salento ha con la mia Calabria.
Come si dice: tutto il mondo è paese!
Anche noi, tra i dolcetti Natalizi, abbiamo i nostri purceduzzi, solo che hanno un nome diverso, si chiama “Cicerata” e abbonda di qualche ingrediente ma l’idea è quella, una dolcezza che ti stuzzica, che ci unisce e che ci delizia in questi giorni festivi.


Vediamo come Barbara prepara i Porceduzzi!

• 1 kg di farina,
• 200 ml di olio evo
• 350-370 ml di vino bianco
• buccia di limone e di arancia grattugiata e a listarelle,
• 1 cucchiaino di sale,
• miele q.b.
• olio per frittura
• codette colorate,

Preparazione:

Mettete la farina sulla spianatoia e nella tipica fontana grattugiate unite la scorza del limone  e l’olio evo.
Mescolate  aggiungendo il  vino a poco a poco ed il sale.
L’impasto non deve risultare morbido ,ma sodo e compatto.
Formate dei bastoncini  con l’impasto ottenuto e poi tagliate a piccoli pezzi.
In un pentolino fate scaldare per  qualche minuto il miele con l’aggiunta delle listarelle di agrumi e  fate raffreddare.
In abbondante olio  friggete i pezzi di pasta ,un po’ alla volta.
Sgocciolateli e riponeteli   in una ciotola.
Una volta raffreddati, rovesciatevi il miele sopra  e unite le codette colorate.
Il miele e le codette sono il vestito della festa dei nostri Porceduzzi, vi raccomando di amalgamare bene il tutto e di godervi il Natale in loro compagnia!

Grazie Barbara e Buon Natale a te e ai tuoi gioielli

Carmen