La stagione delle pesche ed io ho voluto sperimentare un dolce delizioso senza uova, senza latte e senza burro: Il plumcake di pesche all’acqua.
Ho girato un po’ nel web per andare sul sicuro ed ho trovato la ricetta di una foodblogger in cucina ( per guardare il suo bellissimo blog clicca qui) mi sono ispirata a questo plumcake ed ho aggiunto le pesche sciroppate, ma si possono sostituire con quelle fresche, ugualmente verrà un plumcake di pesche all’acqua gustosissimo! Adatto soprattutto per gli intolleranti o per chi semplicemente segue un regime ipocalorico, il plumcake di pesche all’acqua ha una consistenza meno friabile ma molto morbido! Volete provarlo? seguite la ricetta che vi propongo!
Ecco la ricetta del plumcake di pesche all’acqua
Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e in ultimo aggiungete lo sciroppo delle pesche. Ricordatevi che se usate le pesche fresche aggiungete 50 grammi di acqua in più. Grattate nello zucchero sciolto la scorza del limone e mescolate il tutto.
In un’altra ciotola mescolate insieme farina setacciata, lievito e il pizzico di bicarbonato. A questo punto unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto denso, non troppo liquido e nemmeno pastoso.
Affettate le pesche e procedete a strati.
In uno stampo da plumcake unto di olio distribuite sulla base un po’ di impasto. In superficie disponete le fettine di pesca e una volta completato versate un altro strato di impasto fino a completamento di quest’ultimo procedete a strati. L’ultimo ovviamente deve essere lo strato di pesche.
Cuocete a 180 gradi per circa 35-40 minuti regolandovi, ovviamente, con il vostro forno.
Fate la prova stecchino per controllare la cottura e fate raffreddare per sformarlo.
Dalla consistenza morbida e al sapore di frutta di stagione, il vostro plumcake di pesche all’acqua è pronto da gustare!
Carmen
Con le pesche non ho mai provato!! Ancora se ne trovano e ci voglio provare..
anche con quelle sciroppate puoi provare…;)