Muffin cocco-Kiwi

Il Kiwi impazza sul web, chissà perché? Sarà periodo o c’è l’esigenza di trovate tutti i modi per utilizzare questo frutto in cucina? Io ho preparato dei muffin cocco-kiwi

Cogliendo l’occasione della collaborazione tra GustosissimoByCarmen e Dr Goerg, un marchio una garanzia per tutto ciò che concerne prodotti a base di cocco, dall’olio al latte.. passando per farine e zucchero! Insomma non del cocco qualsiasi ma prodotti ottenuti da noci di cocco appena raccolte da agricoltura biologica di qualità premium, senza additivi artificiali.

Infatti in questi prodotti si sente tutto l’odore e il sapore del cocco, che io adoro, che poi aggiunto al kiwi danno vita a sapori davvero incomparabili ed esotici!
Il Kiwi, in questi muffin cocco-kiwi si scioglie al momento della cottura fondendosi perfettamente all’impasto, ma niente paura, resta tutto il loro sapore che unito alla bontà del cocco creano questi dolcetti deliziosi adatte per salutari merende e colazioni genuine!

Ecco come ho preparato i muffin cocco-kiwi

Ingredienti per circa 20 muffin cocco-kiwi

50 grammi di farina di cocco biologica Dr Goerg
150 grammi di farina 00
100 grammi di scaglie di cocco biologico Dr Georg
2 uova grandi
2 kiwi
150 grammi di zucchero
150 grammi di olio di cocco o grasso di cocco biologico Dr Goerg
1/2 bicchiere di latte
scaglie di cocco biologico Dr Goerg qb
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Prendete 2 ciotole capienti in una miscelate le farine con il lievito e le scaglie di cocco.
Nella seconda ciotola versate gli ingredienti umidi ovvero: le uova montate con lo zucchero e l’olio o il grasso di cocco sciolto in 1/2 bicchiere di latte caldo.
Mescolate bene con le fruste e aggiungete a filo le farine miscelate con lievito e scaglie di cocco.
Ottenete un composto sodo, non deve essere liquido ma nemmeno duro tipo pasta frolla.
Passate l’olio o il grasso di cocco negli stampi da muffin ( io ho utilizzato la macchinetta per muffin) e versate il composto in essi fino a poco più della metà dello stampo. Cuocete in forno a 180 gradi.
Una volta cotti, fate raffreddare e spolverate con fiocchi di cocco bio e gustateli!

Grazie Dr Goerg