Oggi propongo qualcosa di semplice e leggero in vista del pranzo domenicale.
Ogni regione ha le sue specialità ed è buffo che una calabrese come me si diletti in una ricettina completamente nordica, ma come si dice tutto il mondo è paese e in questo momento critico che l’Italia vive, almeno sul versante culinario ci troviamo tutti all’unisono!
Arriva tutta per voi una “Minestra Tirolese” a modo mio però! ( La ricetta originale prevede la pancetta nel piatto, ingrediente che non ho utilizzato per rendere più leggero il piatto)
Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di orzo perlato
- 100 g di fagioli secchi
- 100 g di farro
- 2 patate
- 1 carota,
- 1/2 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 sedano
- 1 cucchiaino rosmarino,
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine di oliva q.b
- parmigiano q.b
- sale
- pepe
- brodo vegetale (facoltativo)
Preparazione
La minestra di riso Tirolese a modi io si fa seguendo questi passaggi:
Fate un trito di sedano, cipolla, carota e rosmarino e dorate il tutto in una pentola con dell’olio. Io non ho fatto soffriggere molto l’olio proprio per il discorso della leggerezza del piatto.
Aggiungete lo spicchio di aglio e fatelo rosolare un pochino senza farlo bruciare.
Unite le patate tagliate a pezzetti piccoli e fate cuocere per alcuni minuti, sfumando di tanto in tanto o con acqua o brodo vegetale.
Lasciate insaporire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete anche l’orzo, i fagioli e il farro precedentemente ammollati in acqua o già confezionati pronti all’uso.
Ricoprite il tutto con acqua e lasciate cuocere con l’aggiunta di un pizzico di sale a vostro piacimento.
Io per questa minestra ho cucinato il riso separatamente aggiungendolo alla fine insieme al pepe e al parmigiano.
Buona minestra Tirolese a tutti!
Carmen