Cime di rapa con salsiccia fritte, uno dei miei contorni preferiti al quale non so dire proprio di no!
Ma non cime di rapa qualunque, cime di rapa e salsiccia fritte fatte a modo mio, quello della mia famiglia, quello calabrese in cui le cime di rapa non sono sbollentate ma cotte a crudo per mantenere tutto quell’amaro ma tanto buon sapore che fa la differenza. Eh già, proprio quel sapore deve venir fuori senza nasconderlo da cotture o altri ingredienti. Le cime di rapa poi si sposano benissimo con la salsiccia, quella calabrese poi, cosa ve lo racconto a fare? Un mix di colori e profumi che ti riportano in Calabria con la mente, il rosso cromato poi di quei peperoni secchi che fanno da autentico sottofondo come una musica che completa, insomma tutto questo son le nostre cime di rapa con salsiccia fritte che oggi vi voglio regalare.
Ecco come si preparano Cime di rapa con salsiccia fritte
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Per prima cosa pulire bene le rape, scartando le foglie ingiallite e selezionando le foglie e le cime più tenere e non fiorite.
Lavatele con abbondante acqua fredda e fatele scolare in uno scolapasta per 2 ma anche 3 volte.
A questo punto in una padella capiente rosolate l’aglio facendolo imbiondire.
Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete le rape e senza mescolarle fate perdere ad esse un po’ di volume. Una volta appassite aggiungete un po’ di acqua e mescolate. Salate e continuate a farle cuocere a fiamma media. Utilizzate un coperchio per farle appassire prima. Unite i peperoni secchi, puliti con un panno umido e tagliati a pezzi grossolani e senza semini e mescolate.
In un’altra padella rosolate la salsiccia e fette stagionata o a piccoli pezzi se fresca con un filino di olio.
Quasi a fine cottura unite la salsiccia alle rape fatele insaporire e servite rigorosamente con une bella fetta di pane casareccio!
Carmen!
E’ un piatto strepitoso!! complimenti sei bravissima!!!
mi sembra molto gustoso! credo proprio che lo proverò!! 😀
carmen io amo tanto le cime di rape essendo pugliese diciamo che le ho nel dna!grz x l’idea con le salsicce!
La salsiccia invece é nel dna dei calabresi hihihihi…