Ma che buono questo piatto, ispirato ad un contorno che ho assaggiato il giorno del mio compleanno all’antico ulivo, un ristorate tipico della mia zona: Calamarata con porcini e seppie.
Io l’ho assaggiato senza pomodoro, ma per arricchirlo ho messo giusto qualche pomodoro pelato.
Ho aggiunto anche la pasta facendo diventare il piatto una meravigliosa e gustosissima Calamarata con porcini e seppie.. un primo che sbalordisce e che accosta due ingredienti che insieme sono il top… Provare per credere!
Ecco la ricetta della Calamarata con porcini e seppie!
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di pasta ( calamarata)
3 funghi porcini grandi
350 grammi di seppie pulite
4 pomodori pelati
2 spicchi di aglio
olio evo qb
sale e pepe qb
prezzemolo fresco qb
Preparazione
Per preparare il sugo che fa da condimento alla calamarata con porcini e seppie, fate rosolare i due spicchi di aglio puliti della loro anima, in olio evo e una volta dorato eliminatelo dall’olio.
Aggiungete adesso i porcini, lavati e asciugati, fatti a pezzetti.
Fate cuocere per qualche minuto.
Unite ai funghi porcini le seppie pulite e tagliate a rondelle.
Lasciate rosolare le seppie per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati, sfilettati, salate il sugo e lasciate cuocere per 15/20 minuti.
Cuocete la calamarata in abbondante acqua salata e una volta cotta saltatela in padella con il sugo, pepate, aggiungete prezzemolo fresco e assaporate la calamarata con porcini e seppie!
Carmen