Torta rovesciata all’ananas all’olio

Per prima cosa preparare il caramello. Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm  a pribile preparare un cerchio con la carta forno del diametro della tortiera e appoggiarlo sul fondo. Versare i 50-60 g di sciroppo di ananas in un pentolino, unire il burro e lo zucchero (gli ingredienti per il caramello) mettere sul fuoco a fiamma dolce. Lasciare sciogliere bene lo zucchero mescolando e quando si formeranno tante bollicine piccole spegnere. Versare subito il caramello nella tortiera e facendola roteare distribuirlo bene. Appoggiare sopra le fette di ananas senza sovrapporle e inserire una ciliegia candita al centro di ogni fetta di ananas. A me ne sono servite 7.

Preparare l’impasto. In una scodella rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire l’olio, la farina e il lievito e lavorare ancora per qualche minuto.

Infine aggiungere il succo di ananas e incorporarlo fino ad ottenere un composto omogeneo (se vi è avanzato dell’ananas ridurlo a piccoli pezzi e inserirlo nell’impasto). Versare nella tortiera sopra le fette di ananas, distribuire bene e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40 minuti, fate la prova stecchino. Quando la Torta rovesciata all’ananas all’olio sarà pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare prima di capovolgerla su un piatto da portata.