Oggi vi propongo una ricetta molto comune e classica la parmigiana di melanzane ….
In giro ci sono molte versioni ma oggi vi mostro la mia ricetta che per me è originale
Ingredienti
- 800g di melenzane
- 1 bottiglia di passata di pomodoroda 700ml
- Basilico q.b
- 1spicco d’aglio
- Olio di semi vari 400ml
- Sale q.b
- 2 mozzarelle ( oppure fior di latte ) Da 200g ognuna
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
prendiamo le melanzane e le tagliamo più sottili possibili poi le sciacquiamo, gli eliminiamo i semini e le asciughiamo con un canovaccio
Prendiamo una padella
E aggiungiamo l’olio di semi vari e uno spicchio d’aglio
Lasciamo riscaldare l’olio rimuovo l’aglio
Poi friggo le melenzane
Le appoggio su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso..< usate la carta per fritti >
Poi passo al assemblaggio della parmigiana
(In una scodella verso la passata condita con un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale, e basilico ) ( tagliare la mozzarella a priva di siero )
Prendo una pirofila da forno
Aggiungo un paio di cucchiai di passata condita poi
Dispongo 3 fettine di melenzane
Aggiungo la mozzarella tagliata a dadini, parmigiano grattugiato in abbondanza e il sugo ..
Ripeto questo procedimento
Fino a quando non finisco tutti gli ingredienti..
Versare una spolverata di parmigiano abbondante e infornare a 200g
A forno preriscaldat ventilato o a 180
Per 30minuti se hai un forno statico a 200 per 20 minuti
