fresca e golosa ideale per il periodo estivo.
Ingredienti
- 200g di biscotti digestive
- 80 ml di burro fuso
- 300g di philaderphia alla greca
- 1 limone fresco da premere
- 2 fiala aroma limone
- 3 fogli di colla di pesce per la crema
- 3 fogli di colla di pesce per la gelè
- 120g di zucchero a velo
- 200g di panna da montare
- 150ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- 3 buccie di limone
- colorante alimentare giallo q.b
Strumenti
- Frullatore / Mixer
Preparazione
procedimento
versiamo i biscotti in un frullatore da cucina e li frulliamo per pochi secondi.. aggiungiamo il burro fuso e li mescoliamo dobbiamo ottenere un composto sabbioso…
che lo andiamo a versare sulla nostra base teglia a cerniera da 22 cm
(consiglio di rivestire la teglia o con l’acetato..nei lati oppure con la pellicola alimentare)
lasciamo riposare nel frigo la nostra base nel fratempo prepariamo la nostra crema interna..
in una ciotola mettiamo ad ammolo in acqua fredda la nostra colla di pesce 3 fogli..
poi prendiamo una ciotola versiamo la philaderphia alla greca e lo zucchero a velo e iniziamo a montare per diversi minuti aggiungere le fiale aroma limone e il limone premuto.. montiamo la panna montata con il frullino in un altra ciotola ..
prendiamo un pentolino e mettiamoci la gelatina ammolata e aggiungiamo 1 cucchiaio di panna ( quella da montare )
e lo lasciamo sciogliere a fiamma dolce sul fuoco.
Una volta sciolta la versiamo nel nostro composto creato precedentemente incorporare la panna facendo un movimento dal alto verso il basso… prendere il guscio della base dal frigo e versare sopra la crema e livellare bene le superficie riposa in frigo per 4h ore.
una volta che la nostra cheescake si sarà compattata prepariamo la gelè
in un pentolino mettiamo le buccie di limone l’acqua.e lo zucchero semolato.. e lo portiamo a ebolizione nel fratempo mettiamo in una ciotolina mettiamo l’acqua fredda con 3 fogli di colla di pesce…
una volta che raggiungerà l’ebolizione l’acqua spegnere il fuoco… e andiamo ad aggiungere mezzo limone premuto la gelatina ammolata e il colorante alimentare giallo … finchè non prenderà il colore intenso del giallo…
una volta mescolato il composto lo filtriamo in una caraffa con il colino e lo lasciamo intepidire per bene.. una volta che la nostra gelè sarà intiepidita la versiamo sulla nostra cheescake aiutandoci con un cucchiaio …
la facciamo riposare in frigo per altre 3h ore…
poi apriamo la nostra teglia a cerniera la decoriamo.. con fettine di limone tagliate sottili e la serviamo.
