Risotto Agli Asparagi

 

Ecco a voi un gustoso risotto agli asparagi.

Buono e leggero, ottimo per far colpo sugli ospiti.

Ingredienti: 

• 240 gr riso (80 gr a persona)
• 200 gr asparagi
• acqua
• olio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1/2 cipolla 
• 40 gr burro
• 1/2 dado vegetale
• pecorino

 

Procedimento:

Iniziamo tagliando gli asparagi, teniamo da parte la fine del gambo.

Prendiamo i gambi  li frulliamo, a parte il un pentolino mettiamo l’acqua con il dado e la purea di asparagi.

Tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere con gli asparagi, dopo 5 minuti aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per qualche minuto, aggiungiamo il vino  facciamo sfumare.

Iniziamo ad aggiungere il brodo finché non sarà cotto il riso, spegnamo il fuoco e aggiungiamo il burro ed il formaggio.