Empanadas Argentinas

Muy ricas las Empanadas Argentinas , una receta tipica de mi paìs. yo misma hago la masa para empanadas y el relleno de carne, quieren saber como ? Siganmen en la preparaciòn de èsta receta y veràn que ricas . Ideales para comer en familia o con los amigos. En Argentina se hacen de varios gustos, tambien dulces, pero yo hoy les comparto mi receta que hago desde hace tantos años y nunca falla.

La masa me la enseñò mi suegra, doña Berta, a la cual le gustaba mucho hacer las Empanadas Argentinas. Veamos entomces que nos sirve y como se hacen . Con èsta receta salen unas 50 empanadas. Se pueden hacer fritas en aceite o sino, tambien podemos cocinarlas al horno.

Ingredientes para la masa

• 1 kilo de harina comun
• 200 gr de grasa de vaca
• salmuera

Para el relleno

• 1 kilo de carne picada
• 2 cebollas grandes
• 4 huevos duros
• sal fina
• 1 cuchara de pimenton
• 1 cuchara de comino
• 1 cuchara de aceite de oliva

Para freir 

• 1 litro de aceite comun para freir

Preparaciòn de la masa 

Poner sobre la mesa la harina ,al centro hacer un hueco y poner la grasa de vaca y un poco de salmuera, que se prepara poniendo una taza de agua tibia con una cuchara de sal. Mesclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos, hasta formar una masa blanda y uniforme. Dejarla reposar un poquito, mientras tanto vamos haciendo el relleno de carne.

En una caserola ponemos 1 cuchara de aceite de oliva , agregamos las cebollas picadas y la carne, dejamos cocinar por 15 minutos, mesclando de vez en cuando. Luego condimentar con sal, agregar tambien el pimenton y el comino. Mesclar bien todo. y apagar . Dejar enfriar bien .

Hervir los huevos y luego pasarlos por agua corriente frìa. Pelarlos y cortarlos en cubitos y agregarlos a la carne. Si lo desean pueden ponerle tambien algunas aceitunas verdes, yo no le puse porque a mis hijos, no les gusta.

Ahora pasamos a amasar los discos para empanadas , Estirar la masa sobre la mesa enharinada y con un palo de madera amasar bien. Usar una taza grande para hacer los discos todos iguales, que sean redondos.

Con una cuchara ponemos un poco del relleno en el centro de cada disco y luego cerramos formando una media luna. Hacer el repulgue que es esa manera de cerrar las empanadas como se hace en Argentina. Sino, pueden apretar con un tenedor asi no se abre la masa.

Cuando todas las empanadas estan rellenas y cerradas, ponemos una caserola o un sarten con bordes altos a calentar con el aceite para freir . Cuando està bien caliente, poner adentro 4 o 5 empanadas por vez, dejarlas cocinar unos minutos y luego darlas vueltas, asi se cocinan bien de los dos lados. Cuando estan doradas, las sacamos con uan espumadera y las hacermos escurrir del aceite en exceso, sobre papel absorbente.

Las Empanadas Argentinas son muy ricas, recien hechas, osea calientes. Pero sino las pueden comer tambien frìas. Si les sobran sin cocinar las pueden congelar por 3 meses y luego sacarlas, dejarlas descongelar y freir en aceite caliente. Si les sobran ya cocinadas, las pueden guardan tambien en el freezer y sacarlas al momento de comer. Pueden calentarlas unos minutos en el horno o sino en el microondas.