| Questa e’ una specialita’ tipica Pugliese che io adoro..un piatto semplicissimo ma dal gusto a dir poco ottimo Facile da realizzare… per chi e’ amante dei sapori semplici e mediterranei la consiglio!!! |
Per la pasta
400 g di semola
200 ml di acqua
300 g di ceci
acqua qb
1/2 cipolla
1 dado
1 gambo di sedano
1 carota
100 ml di olio evo
Lasciare a bagno i ceci per 24 ore
versare i ceci nella pentola a pressione con acqua ed i profumi come sopra elencati ,dado compreso
Preparare la pasta , volendo e’ possibile effettuarla a mano, io ho inserito semola e acqua nella planetaria ,avviare e procedere fino a formare un panetto.
Stenderla con un mattarello sopra ad un piano di legno deve diventare abbastanza sottile, con una lama di coltello tagliare a listarelle .
Far lessare la pasta ( essendo fatta a mano la cottura e’ abbastanza veloce, controllarla) scolarla e versarla in una ciotola capiente
In una padella antiaderente versare l’olio farlo scaldare bene e friggere una piccola parte di pasta
poi versare olio e pasta fritta nella ciotola ( dove abbiamo lasciato da parte la pasta gia’ cotta) mescolare il tutto SERVIRE.