Per il Pandispagna: 3 uova
150 gr zucchero
250 gr farina
1 bustina lievito per dolci
250 ml panna per dolci
Per Farcire : 250 gr mascarpone
125 gr fragole
300 ml panna
50 gr zucchero a velo
250 gr cioccolato al latte in barretta
Preparare il pandispagna, con una frusta mescolare le uova con lo zucchero, quando risulta chiaro e spumoso aggiungere la panna a filo, proseguire mescolando, setacciare la farina ed il lievito, aggiungere poco per vota, risultera’ un impasto liscio e privo di grumi. imburrare ed infarinare uno stampo dm 22 versare il composto, infornare a forno caldo 170 gradi per 45 minuti, prova stecchino.
Per la crema: Montare 150 ml di panna ( io la monto poco per volta, in base a quello che mi serve, altrimenti restando a riposo diventa meno densa) mescolare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo, quando risulta morbida e liscia aggiungere le fragole a pezzettini ( riservarne 5 per la decorazione finale)
Prendere il pandispagna raffreddato, con un coltello tagliare la cupolina in alto, eseguire un taglio orizzontale e ricavarne un disco, farcire con la crema di fragole, livellarla, coprire con il disco restante e ricoprire con altra crema.
Montare altri 150 ml di panna e ricoprire tutto il dolce, livellarlo con una spatola, porre in frigo per 30 minuti.
Sciogliere meta’ del cioccolato a bagnomaria o nel microonde, intingere le fragole e lasciarle asciugare su di una gratella.
Riprendere il dolce, montare la panna restante, inserirla in una sac- a- poche decorare il fondo del dolce tutto intorno. Sciogliere il restante cioccolato e lasciarlo colare sopra al dolce, poggiare le fragole e guarnire con altra panna.
Un dolce Festoso tutto da gustare!
