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Per la frolla: 230 gr farina
150 gr burro
20 gr cacao amaro
100 gr zucchero
2 uova ( solo tuorli)
1 bustina vanillina
Crema pasticcera: 500 ml latte
50 gr farina
3 uova ( solo tuorli)
150 gr zucchero
1 limone ( solo la scorza grattugiata)
70 gr cioccolato in barretta fondente
Inserire nel mixer la farina,lo zucchero, la vanillina,il cacao, il burro morbido e i tuorli, avviare, quando risulta un composto granuloso versarlo in una ciotola e lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
Con le fruste mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata del limone, la farina setacciata gradatamente ed il latte a filo, portarla sul fornello a fiamma dolce, mescolare fino che’ si addensa, lasciarla raffreddare, coperta con un foglio di pellicola, per evitare la formazione di grumi.
In una teglia per crostata coperta da carta forno ( e’ possibile imburrare ed infarinare, per avere la certezza che estraendola risulta perfetta) posizionare meta’ del composto granuloso, versare la crema e il cioccolato a tocchetti, ricoprire con il restante impasto, infornare a forno caldo 180 gr per 30 minuti.