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Rotolo alle fragole crema pasticcera e panna

 

Per la pasta biscotto : 3 uova

120 gr zucchero

90 gr farina

2 cucchiaini lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la crema : 500 ml latte

3 uova ( solo i tuorli)

60 gr zucchero

50 gr farina

1 limone ( la scorza)

1 noce di burro

Per la farcia : 300 gr fragole

250 gr panna

1 punta di colorante rosso

Preparare la pasta biscotto, inerire in una ciotola i tuorli con lo zucchero e mescolare fino a rendere un composto chiaro e spumoso, montare a neve ben ferma gli albumi, unirli  e mescolare delicatamente, setacciare la farina con la vanillina, unirla poco per volta, mescolare fino a rendere una crema corposa, coprire con carta forno una teglia, versare l’impasto e livellarlo, infornare a forno caldo 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo preparare la crema, scaldare il latte con la scorza del limone, mescolare i tuorli con lo zucchero, unire gradatamente la farina , a filo il latte, portare sul fornello e mescolare fino che’ si addensa, lasciarla raffreddare coperta con un foglio di pellicola. Riprendere la pasta biscotto appena intiepidita arrotolarlo con un canovaccio e lasciarlo raffreddare, Tagliare  a pezzettini piccoli le fragole, montare la panna ben ferma con la punta del colorante per darle colore, srotolare la pasta biscotto versare e livellare la crema, sopra poggiare le fragole

Passaggio

Arrotolare delicatamente e decorare con la panna, lasciarlo riposare in frigo per 1 ora prima di essere consumato.

 FETTA
Sublime Bonta’..

Il rotolo nell’immagine in alto e’ servito sul vassoio trinato “Poloplast”