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| Il risotto ed il vino bonarda e’ un cult della mia zona Oltrepo’ Pavese, l’ho eseguito in una maniera semplicissima ma decisamente ottimo ..Lo consiglio ! |
350 g di riso arborio Ramella
2 patate piccole
Brodo vegetale ( dado carota e sedano)
1/2 cipolla
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
formaggi grana grattugiato qb
In una padella versare la cipolla tagliata sottile e meta’ burro far insaporire aggiungere le patate tagliate a tocchetti insieme al rosmarino mescolare salare procedere con il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di brodo farle cuocere per una ventina di minuti, se necessita aggiungere un po’ di brodo
Unire il riso Ramella farlo tostare e bagnare con il vino bianco secco farlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo, ogni qual volta che asciuga aggiungerlo a fine cottura unire il burro e formaggio grana mantecare.. Servire abbinato ad un ottimo Bonarda Quaquarini
Risotto con le patate
