350 g di riso
200 g di asparagi
80 g di stracchino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale ( dado carota sedano)
50 g di burro
cipolla
sale
Preparare il brodo vegetale, tagliare e punte e parte degli asparagi ( non arrivando fino in fondo al gambo) in una padella soffriggere meta’ del burro con la cipolla tagliata fine aggiungere gli asparagi
farli insaporire e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti salare, aggiungere il riso farlo tostare bagnare con il vino far evaporare  aggiungere un mestolo di brodo proseguire con la cottura man mano che si asciuga aggiungere il brodo a cottura ultimata unire lo stracchino mantecare .SERVIRE