350 gr riso Arborio
400 gr spinaci
1 mozzarella
60 gr provola
2 cucchiai formaggio grana “Bella Lodi”
2 uova
sale qb
burro qb
Lessare in acqua bollente gli spinaci per 7/8 minuti scolarli lasciarli intiepidire, in un’ altra padella lessare il riso mantenendolo al dente lasciarlo intiepidire, sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale aggiungere una spolverata di formaggio grana grattugiato, versare il riso nelle uova e mescolare bene, unire gli spinaci ( io li ho tagliuzzati un po’ con il coltello) la mozzarella tagliata a pezzettini piccoli, versare meta’ composto in una teglia da forno, poggiare le fettine sottili di provola qualche ciuffo di burro e coprire con il formaggio grana grattugiato, ripetere un ‘altro strato, infornare a forno caldo 200 gradi per 25/30 minuti dovra’ formarsi una crosticina.
E’ squisito!!!
