400 g di farina 00 100 g di farina manitoba 250 ml di acqua 5 g di lievito di birra 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero Per farcire : 2 mozzarelle 2 peperoni medi passata di pomodoro, Nell’acqua sciogliere bene il lievito aggiungere lo zucchero e man mano le farine per ultimo il sale impastare fino a che risulta un impasto liscio , formare una palla lasciarla lievitare almeno per 4 ore se di piu’ meglio…..Appoggiare i peperoni sulla placca da forno,infornarli a 200 gradi per 20 minuti, ogni tanto girarli per farli arrostire, tirarli fuori e togliere la pellicina condirli con olio e sale , tenerli da parte, stendere l’impasto in teglia spalmare con passata di pomodoro , e le mozzarelle infornare a 250 gradi per 25 minuti,, all’uscita stendere i peperoni conditi