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Per il pan di Spagna : 6 uova
200 gr zucchero
75 gr farina
75 gr fecola di patate
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera : 4 uova ( solo tuorli)
60 gr zucchero
50 gr amido di mais
500 ml latte
1 limone (solo la scorza)
Per la copertura : 250 gr cioccolato fondente in barretta
1 noce di burro
Per la bagna: 2 arance
Preparare il pan di Spagna, mescolare con le fruste i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a rendere un composto chiaro e spumoso, a parte montare gli albumi a neve ben ferma, unirli gradatamente ai tuorli con lo zucchero, le farine setacciate,un pizzico di sale, il lievito e la vanillina, mescolare delicatamente. Versare il composto ottenuto in una teglia coperta da carta forno, infornare a forno caldo 180 gradi per 35/40 minuti
Preparare la crema pasticcera, scaldare il latte con la buccia del limone, mescolare i tuorli con lo zucchero unire l’amido di mais proseguire mescolando unendo il latte a filo ( senza buccia del limone), portare sul fornello fino che’ si addensa,
Sciogliere le barrette di cioccolato con il burro nel microonde o bagno maria
Quando Il pandispagna si e’ raffreddato dividerlo con la lama di un coltello in 2 spremere le arance e con il succo bagnare la base
Terminato questo passaggio spalmare la crema pasticcera
Coprire con l’altra meta’ del pandispagna bagnare con il succo di arancia spalmare il cioccolato riservandone un po’ da inserire in una sac a poche ..decorare.
E’ Buonissima!!!!