400 gr farina 00
4 gr lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
150 ml latte
500 gr patate
2 cucchiaini sale fino
150 gr mozzarella
passata pomodoro qb
origano
Lessare le patate, pelarle e lasciarle intiepidire, con lo schiaccia patate schiacciarle, inserire nella macchina del pane ( volendo e’ possibile eseguire l’impasto anche a mano) il latte, lievito, le patate schiacciate e la farina, avviare, quando l’impasto si e’ amalgamato aggiungere il sale, proseguire fino ad incordatura
Inserire la palla in una ciotola e coprirla con un foglio di pellicola, lasciarla raddoppiare di volume, un paio d’ore circa, minimo.
In una teglia rotonda oleata stendere meta’ dell’impasto, farcire con la passata di pomodoro, mozzarella e origano, spolverare un filo di sale
Ricoprire con il restante impasto, stenderlo un filo con il mattarello per avere meno difficolta, spennellare un pochino di salsa di pomodoro
Infornare a forno caldo 200 gr per 20 minuti, controllare la funzione del proprio forno, dovra’ dorarsi. SERVIRE
E’ Buonissima, filante e soffice! Buon Appetito!
