Per l’impasto: 400 gr farina
120 gr burro morbido
3 uova ( 2 tuorli + 1 intero)
120 gr zucchero
2 cucchiaini lievito per dolci
essenza di vaniglia
Per la glassa all’arancia: 3 arance
30 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiaini fecola
Per la crema di ricotta: 500 gr ricotta
100 gr zucchero
scorza grattugiata di 1 arancia ( se ne utilizza una citata in alto)
Zucchero a velo per decorare
Grattugiare la scorza di 2 arance e spremere il succo di tutte e 3 versare in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, il burro e la fecola, mescolare, versare in un pentolino e portare sul fornello a fiamma dolce, lasciarla addensare, facendo attenzione, mescolare di tanto in tanto.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e grattugiare la scorza della restante arancia, tenere da parte.
Preparare la frolla, versando la farina a fontana su di un piano da lavoro, inserire le uova, lo zucchero, il burro morbido a temperatura ambiente e l’essenza di vaniglia, impastare energicamente fino ad ottenere un panetto rotondo morbido.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostata, dividere il panetto a meta’ di cui una stenderla sulla teglia e bucherellarla
Spalmare la crema di ricotta
Proseguire versando la glassa all’arancia
Terminare con la crema di ricotta
Stendere con il mattarello il restante impasto e coprire, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta, non preoccupatevi se vedete qualche dislivello, in cottura si livella da sola
Infornare a forno caldo 180 gr per 15 minuti, abbassare a 160 gr per 10 minuti, estrarre dal forno e lasciarla intiepidire, poggiarla su di un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo! Attendere un paio d’ore prima di consumarla.
La crostata l’ho servita nel vassoio trinato “Poloplast”
Buona!!!
Molto Lory! E’ cremosissima ^_^
Lo immagino solo a vederla ti vien voglia di addentarla 🙂