Polpette jumbo della nonna un secondo nutriente e veloce che piace a grandi e piccoli.
Questo piatto consiste di quattro grosse bisteccone o grandi polpette (tipo hamburger) con carne, uova, mortadella, e vari sapori, si accompagnano con patate al forno o insalata mista.
Preparazione 20′ cottura 15′
secondo piatto facile
Ingredienti per 4 persone
450 g di polpa di vitello macinata
50 g di mortadella macinata
un grosso uovo o 2 uova piccole
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
pane gratuggiato
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
una grattatina di noce moscata
olio extravergine d’oliva
burro
sale, pepe
Preparazione: Polpette jumbo della nonna
Mescolate la carne e la mortadella macinate in una ciottola. Unite l’uovo o le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato (tenetene da parte 4 pizzichi), lo spicchio d’aglio tritato fine e la noce moscata. Se il composto vi sembra troppo morbido, unite un pugnetto di panegrattato, viceversa una fetta di pancarré bagnato nel latte e strizzato se il composto è troppo asciutto. Regolate di sale e pepe.
Formate 4 grossi bistecconi ( tipo hamburger) con il composto di carne e compattateli, premendo con le mani sistemateli su fogli di carta da forno spolverizzati di pane grattugiato. Girate le polpette e impanatele anche sull’altro lato. Scaldate un filo d’olio e una noce di burro in una padella antiaderente molto larga e cuocetele a fuoco medio basso, prima da un lato e poi dall’altro. Cospargete con il prezzemolo tenuto da parte e servitele, con un contorno di patate arrosto, o se preferite con insalata a piacere,
ATTENZIONE Al TEMPI DI COTTURA
Evitate di servire le polpette al sangue, sono meno saporite; ma non tenetele troppo sul fuoco perché
si asciugano e rischiano di diventare secche.
