Un secondo con contorno, da tradizione contadina, ingredienti semplici per un ottimo piatto da portare in tavola per le feste e non solo, buonissimo e facilissimo da preparare.
Agnello al forno Pasquale, un tradizionale secondo completo, una teglia di agnello a pezzi con patate novelle e cipollotti cotti in forno con pochi e semplici gusti
Preparazione 70′ circa
Facile Per 4 persone
Ingredienti
1 kg di agnello a pezzi
500 g di patate novelle
200gr di cipollotti
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
4-5 foglie di salvia
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione Agnello al Forno Pasquale
Pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli a tronchetti di 2-3 cm. Lavate le patate e asciugatele, pelatele e mettetele a bagno in acqua fredda man mano che sono pronte per non farle scurire. Sfregate i pezzi di agnello con una presa di sale e una macinata di pepe e lo spicchio d’aglio, precedentemente schiacciato.
Versate 5 cucchiai d’olio in una teglia da forno, disponete sul fondo metà dei cipollotti e delle patate scolate e asciugate, i rametti di rosmarino spezzettati, le foglie di salvia e di alloro e coprite con i pezzi di agnello. Terminate con le patate e i cipollotti rimasti e condite con il resto dell’olio e una generosa macinata di pepe.
Mettete la teglia nel forno già caldo e cuocete a 160° l’agnello per 50 minuti; quindi alzate a 220° e proseguite la cottura per altri 10 minuti, in modo che la carne e le patate prendano un bel colore dorato. Se occorre, aggiungete durante la cottura qualche cucchiaio d’acqua calda. Al termine, fate riposare la preparazione per alcuni minuti a temperatura ambiente prima di servirla.
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