Ciao a tutti,questa ricetta mi è molto cara,perché è un piatto che preparava mio nonno e mi fa tornare indietro negli anni…. La zucchina lunga, conosciuta anche come “cucuzza”,non è facilmente reperibile purtroppo. La si può trovare solo nei supermercati ben forniti. Comunque se riuscite a trovarla,vi consiglio vivamente di provarla in questa versione! 😉
INGREDIENTI
- 1 kg di zucchina lunga ( 600 gr pulita )
- 1 cipolla media
- 400 gr di carne macinata
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- 100 ml di vino bianco
- Sale
- Olio
Sbucciare e pulire la zucchina rimuovendo la parte centrale e i semi e tagliare a tocchetti.
Tritare la cipolla e soffriggerla leggermente con 3 cucchiai d’olio
Aggiungere la carne macinata e farla cuocere per bene insieme alla cipolla finché non sarà abbastanza dorata
Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare completamente,poi unire anche la zucchina
E subito dopo averla fatta insaporire, versare anche la polpa di pomodoro
Lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario per evitare che si asciughi troppo e possa attaccarsi sul fondo. Intanto sbattere le uova col formaggio fino a renderle belle spumose
Quando la zucchina sarà completamente cotta,aggiungere anche il composto di uova e formaggio e mescolare bene finché non si rapprende,per circa 5 minuti. Poi spegnere e lasciar riposare per altri 10 minuti.
Infine servire, meglio se tiepido.
