Ciao a tutti e scusate la lunga assenza, ma è stato un periodo un po impegnato….Comunque nei prossimi giorni cercherò di recuperare con nuove gustose ricette! 😉 Questa di oggi è una variante molto semplice e delicata della classica carbonara, e prevede la zucchina al posto della pancetta,e io la trovo comunque molto appetitosa! 🙂
INGREDIENTI ( per 4 persone )
- 300 gr. di pennette
- 3 uova
- 2 zucchine grandi
- Mezza cipolla
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 100 ml di latte
- Sale
- Pepe
- Olio
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.In una padella con 3 cucchiai di olio far appassire la cipolla ben tritata e poi unire anche le zucchine e mezzo bicchiere di acqua. Salare e lasciar cuocere finché non diventano tenere. Intanto che cuoce la pasta, sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano,il latte, un pizzico di sale e pepe e tenerle da parte . Quando è pronta la pasta scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere le uova e rimettere sul fuoco basso, mescolando fino a farle rapprendere, unire anche le zucchine e servire.
