Ecco una buonissima Insalata di melanzane e mozzarella, molto simile alla famosa Caprese, ma con qualche modifica e sopratutto questa versione è ricca di sapore e di colore.
Si tratta di una ricetta molto leggera e facile da preparare. Si può mangiare tiepida appena cotte le melanzane che sono l’ingrediente principale, oppure fredda, questa insalata tipicamente estiva è buonissima.
La ricetta originale è della Dottoressa Maria Luna del profilo Instagram “CuinaMarietta”. Lei è una nutrizionista e mi piacciono moltissimo le sue ricette, non solo per dimagrire ma per avere un’ottimo stile di vita, leggero e salutare.
Quando l’ho vista, ho pensato subito di replicarla e così, l’ho proposta alla mia cara amica Vincenzina del blog “Pane & Tulipani”, per la nostra rubrica delle ricette “Gemelle ma diverse” che facciamo da diverso tempo, cambiando nelle nostre ricette, forse qualche ingrediente o il metodo di cottura, ma con una base uguale, dalla quale poi ognuna sceglie le sue varianti, secondo i propri gusti, creando così della ricette molto sfiziose e sopratutto tanto interessanti.
Qui sotto ti lascio altre idee con le Melanzane, che io adoro :
Ingredienti
Questi sono gli ingredienti per la realizzazione della buonissima Insalata di melanzane e mozzarella.
Anche la mia amica Vincenzina ha realizzato la stessa ricetta, però con alcune modifiche, ed ecco la sua versione :
Strumenti
Per la preparazione della mia Insalata di melanzana e mozzarella, avremo bisogno dei seguenti strumenti:
Passaggi
Per prima cosa dobbiamo lavare le melanzane , poi bisogna eliminare la parte superiore e infine si devono affettare in lungo , ottenendo così le fettine ideali, per la nostra preparazione.
Cuocere in una piastra ben calda, per 5 minuti, poi girare delicatamente e cuocere bene anche dall’altro lato. Tenere da parte.
Tagliare la mozzarella in fette non troppo sottili.
Lavare il pomodoro insalataro, quindi poi tagliarlo a cubetti, eliminando il liquidi in eccesso.
Lavare il basilico e spezzarlo con le mani.
Aprire le noci (7/8 circa)
Assemblamento del piatto
Mettere le melanzane grigliate su di un piatto di portata, alternando con le fette di mozzarella di bufala. Proprio come si fa con l’insalata Caprese.
Cospargere il pomodoro sulla preparazione, così come le noci e le foglie del basilico a pezzetti.
Condire la nostra buonissima Insalata di melanzane e mozzarella con sale e pepe, a piacere. Io per esempio ho utilizzato il pepe bianco.
Versare un bel goccio d’olio di oliva sul nostro piatto e servire.
E questa è la versione della mia amica Vincenzina, anche molto particolare e deliziosa :
https://blog.cookaround.com/vincenzina52/caprese-al-verde-su-melanzane/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR2JOsvTO8UgGwGtUqhWAZ1VuJGq_C7oh9FBWhdsLrNgl0aZHwXdOQJ7nn4_aem_4X-30wpa6KLmXqeNHBSgkw
Al posto delle noci possiamo mettere le mandorle tritate.
Se di vostro gradimento, potete condire con aglio in polvere.
E se vi piace piccante, un pizzico di peperoncino in polvere, è davvero il top !
Dosi variate per porzioni
Ne assaporo tutta la bontà. La tua preparazione è molto invitante.
È stata una bella idea farla insieme ❤️